回顾刚刚走过的2020年，仍在全球肆虐的新冠肺炎疫情，让人们的目光空前的聚焦到饮食健康和自然生态，也再次唤醒了许多人对豆腐、豆浆等豆制品的需求与认知。 受此影响，以豆制品消费需求增长、豆制品行业第一股上市、资本对食品大豆价格的炒作和新冠暴发之初部分企业出现的 “缺少工人”和“应急储备不足”等为驱动， 在食品行业供给侧结构性改革的新发展格局下，2020年，我们豆制品行业进入了以“智能化升级、厂房扩建、渠道拓展、产品创新、营销转型”为主要特征的“换挡提速”时期，也共同见证并书写下了12个属于我们中国豆制品行业的年度关键词。
这12个关键词，将从市场和企业双重维度出发，围绕后疫情时代食品安全与健康的新需求和新挑战，回顾与总结一年来疫情对我国豆制品产业、企业和消费市场的诸多影响，以期用更加理性的思考，夯实后疫情时代豆制品产业链平衡健康高质量发展的科学基础，助力业者实现更好发展。
关键词
同战“疫”共奋“豆”
以2020年1月23日起的武汉“封城”为标志，新冠疫情在全国暴发后，在中豆委的倡议下，以祖名股份、上海清美、北京白玉、苏州金记食品等规模企业初期即发布“产品不涨价”声明并积极捐款捐物为代表，全国各地豆制品企业克服困难、组织生产、确保供应、无私奉献，在保障民生供应、稳定市场物价、支持全国抗疫等方面发挥了巨大作用，亦付出了很大牺牲。
热词解析：豆制品关乎民生福祉，几个发展短板亟待补齐
在国内疫情初步得到控制的2月下旬，通过多渠道调查，中豆委副会长兼秘书长吴月芳写成了《疫情之下，我国豆制品产业的重要性、思考及建议》一文，从豆制品在膳食平衡中的重要性、在本次突发疫情中的优势、存在的发展问题和未来发展四个方面，系统分析了豆制品作为关乎民生福祉的食品，在改善国民饮食结构、提高国民营养与健康水平和紧急突发保障供应、维持市场秩序等方面的重要关键作用，并总结认为，规模企业的市场占有率过低、生产的整体自动化程度不高、产品的包装率低、市场渠道布局不科学、企业应急管理水平有待加强是目前产业存在的发展短板，建议相关部门加大对豆制品的科学和宣传投入力度、营造更加公平的税收政策及监管环境、对大豆加工产业实行压榨和食品加工分类管理，并鼓励企业对自身存在的诸多薄弱环节进行完善和改进，抢抓后疫情时期的新发展机遇，用更多更好的大豆食品服务民生、助力健康中国！
关键词
大豆涨价
上榜理由
自2020年2月份以来，国内大豆的价格一直在上涨，尤其是2020年新豆上市后，国产大豆的价格仍不见回落，价格最高甚至攀升到了5733元/吨（12月2日数据），每吨大豆比往年同期高出约1800元！国产大豆的持续高位运行，已经让许多豆制品加工企业感受到了成本压力，促使企业未来必须在完善供应链、降低原料采购风险和成本控制方面有一个重新的思考。
热词解析：大豆涨价很难持续，《食品大豆贸易商诚信名单机制》正在起草
长期以来，由于国产大豆的价格较进口大豆价格高，再加上进口大豆的含油量优于国产大豆，所以国产大豆的使用领域基本（90%以上）用于豆制品等食品加工领域，几乎没有压榨用途。而根据国家统计局公布的全国粮食生产数据，2019年我国国产大豆的产量为1810万吨，2020年我国国产大豆的产量为1960万吨；同期，据中豆委统计，我国用于食品加工（包括豆制品、大豆蛋白加工、直接食用及其他食品）的大豆量2019年约为1360万吨，按照8%的上年度增长率，2020年的大豆用量约为1468万吨左右。综合这两组数据可鉴，从产、用两方面分析，我国国产大豆的产量和需量基本是平衡、甚至有剩余的。市场上之所以出现“紧缺”的假象、价格不断上涨，除了疫情初期道路封堵造成的短暂影响，外来资本炒作引起的贸易商囤货和豆农惜售是主要原因，但这种现象很难持续过长时间！
此外，鉴于新冠疫情暴发以来，在大豆流通、购销市场频频出现的突然涨价、临时毁约、付款不发货等失信、不良贸易商的恶劣操作，已严重侵吞了食品大豆种植者和加工环节的利益，为加强行业自律，引导相关从业主体诚信经营、有序竞争，中豆委已着手起草《食品大豆贸易商诚信名单机制》，从根本上减少投机炒作行为，实现豆制品产业发展的红利全产业链共享。
关键词
餐餐食豆＆早晚两杯奶
上榜理由
2020年7月至9月，为使豆制品饮食文化在消费者中得到传播与弘扬，推动国人健康再上新台阶！中豆委先后提出了“餐餐食豆，健康驾到”和“早晚两杯奶，一杯豆奶，一杯牛奶”这两个行业集体宣传语行动。此后不久，以10月29日北京召开的豆奶营养与健康高峰论坛为开启，这两个行动得到了专家、消费者和企业热烈回应。
热词解析：早餐一杯豆奶、午晚两餐豆制品，使命光荣，前景可期
这两个行业集体宣传语行动提出者、中豆委副会长兼秘书长吴月芳表示：豆制品是现阶段“中国人最缺的四类食物”之一！《健康中国行动（2019-2030）》建议“豆类天天有”。在日常生活中养成“餐餐食豆”和“早晚两杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”的饮食习惯，不但能改善居民豆类摄入量严重不足的现状，满足全面营养补充蛋白质的健康需求，还能降低中国对进口牛奶的依赖、减少对动物和自然环境的破坏、推动国产大豆振兴，对践行健康中国和推动百姓餐桌的经济内循环具有重要的科学意义和现实意义！使命光荣，前景可期。倡议豆制品企业首先行动起来，通过广泛有效的宣传和组织专家讲座、工厂参观、有奖竞猜及线上线下互动等形式，向居民全面普及豆制品营养知识，引导更多人参与到这两个公益行动中来，实现早餐一杯豆奶、午晚两餐豆制品，用我们豆制品的特殊力量为国民健康护航！
关键词
数字化
上榜理由
在新冠疫情暴发前，数字化或许只是一个流行词（至少对某些豆制品企业是这样的），但当许多城市实施管控措施后，面对农贸市场关闭、原料供应紧张等问题，奋力求存的我们迅速感受到了数字化的重要性。此后，以产品线上渠道的拓展、客户互动和运营流程的数字化改造为代表，规模企业迅速开启了数字化进程。
热词解析：数字化不仅是技术变革，更是一场认知与思维的革命
数字化是有利于企业发展的一种工具，从新冠疫情暴发以来规模企业的应变能力和业务增长情况看，加速推进数字化进程的豆制品企业，不仅在疫情期间确保了业务的连续性，更牢牢把握住了疫情带来的增长新机遇，使其在后疫情时代保持了较快的发展动能；另一方面，反应迟缓或应对无效的企业也因此遭受了一定的冲击。未来，豆制品企业究竟该如何推进数字化呢？借用祖名股份的经验那就是：通过管理转型（直达客户、协同共生）、商业模式转型（自下而上、数据驱动）、产品与服务转型（智能化、服务化、消费化）、运营转型（赋能、端到端链接、数据湖），用“思维模式+企业实践+数字化技术”实现企业业务能力（EBC）的整体提升。总之，豆制品企业的数字化进程绝不仅是局部的技术或形式的变化，更是系统的认知和思维革命。
关键词
世界豆类日
上榜理由
2020年2月10日，是第二个世界豆类日（World Pulses Day）。当天，联合国粮食及农业组织（FAO）在罗马总部举行了以“植物蛋白促进可持续的未来”为主题的世界豆类日特别庆祝活动。国内，包括腾讯网、搜狐网、百度、新浪和中豆委、中国生物多样性保护与绿色发展基金会等组织的官媒在内，十余家媒体对世界豆类日进行了报道。
热词解析：全行业行动起来，将2月10日打造成豆制品的高光时刻！
作为豆制品行业重要的节庆（其它如豆腐始祖诞辰、国际素食日、世界无肉日、世界植物奶日、中国大豆食品节等）之一，世界豆类日为提高公众对食用豆类营养益处的认识提供了一个新机会。中国作为大豆的故乡和最大的豆制品消费国，完全有必要通过一系列有组织、有规模、有科普意义的统一行动（比如自媒体宣传、产品促销、有奖问答等），向全社会传播普及多吃豆类及豆制品对人类健康、生存环境等方面的好处，以更好提升消费者对豆类及豆制品的好感和参与兴趣，把豆制品消费和科学认知提升到更高水平！
改变世界与自身的力量就在你我手中，豆类及豆制品是集诸多利好于一体的宝藏食品，世界豆类日为公众提高对食用豆类益处认识创造了一个非常好的契机。期待2021年，乃至以后每一年的世界豆类日都因中国豆制品的参与而更加精彩，将2月10日打造成为豆制品的高光时刻！
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